푸딩처럼 부드럽고 포근한 김치 순두부 찌개

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*The secret to make Budae Jjigae successfully – 실패없는 요리팁 *

1/ Use well aged/ripe cabbage Kimchi – 묵은지를 사용하세요
2/ Add salted shrimp to bring out better flavour or substitute with sardine if you can’t find salted shrimp – 새우젓으로 간을 하면 더 감칠맛이나요. 외국에서 새우젓을 사기 힘들 때는 동네 슈퍼 마켓에서 파는 sardine (정어리젓)을 사용 해 보세요.
3/ If you are only using water instead of using anchovy and kelp stock, then try using Sogogi dashida (Korean beef stock) – 만약 멸치다시마 육수 대신 물을 사용 하신다면, 쇠고기 다시다를 약간 넣으면 맛은 있어요. 건강은…. ㅠㅠ
4/ Do not overcook once you add silken tofu. It loses its bouncy texture – 순두부를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지는 마세요. 탱글탱글한 식감이 줄어요.

*Ingredients for making Kimchi silken tofu stew
200g Well aged cabbage Kimchi – 묵은지
180g Minced pork – 돼지고기 민스
1 Korean silken tofu or soft tofu – 순두부
1 ½ Cup Anchovy and kelp stock – 멸치 다시다 육수 https://www.youtube.com/watch?v=4GEor…
½ Cup Kimchi juice – 김치국물
2 Chillies (Optional) – 청양고추 (선택사항)
½ Small onion – 작은 양파
1 Big spring onion – 대파
1 Egg – 계란
2 TBS Soju or Mirin (Optional) – 소주 혹 미린 (선택사항)
1 TBS Sesame oil – 참기름
1 TBS Minced garlic – 다진마늘
Black pepper – 후추
1 TBS Korean soy sauce for soup – 국간장
1 TBS Korean chilli pepper powder – 고춧가루
½ TBS Salted Shrimp – 새우젓

TBS = Tablespoon (15ml) , tsp = Teaspoon – 5ml , 1 Cup = 250ml